糖果水分含量對(duì)品質(zhì)的影響：

在糖果制品中，水分是檢測(cè)糖果質(zhì)量的重要理化指標(biāo)之一，當(dāng)水分和還原糖的含量偏高的時(shí)，糖果很容易吸潮，易使糖果發(fā)霉變質(zhì)，不耐貯存，縮短貨架時(shí)間；當(dāng)水分和還原糖的含量過低時(shí)，糖果容易失水干縮，使產(chǎn)品發(fā)硬；太高又容易發(fā)軟、出水，不容易凝結(jié)成型。 

不同類型的糖果和水分含量

糖果根據(jù)其柔軟度和硬度可分為硬糖，半軟糖和軟糖，其含水量也不同。 硬糖的水分含量通常不超過6％，例如糖，李子糖，薄荷糖和三明治糖。半軟糖的水分含量在6％至15％之間，例如牛軋?zhí)?，牛奶糖，太妃糖等?膠質(zhì)含水量一般在16％-25％之間，如明膠軟糖，淀粉軟糖等。

水分測(cè)定儀原理

ARS-SF10硬質(zhì)糖果水分測(cè)定儀采用鹵素加熱系統(tǒng)及隔熱式稱重傳感器技術(shù)，實(shí)現(xiàn)快速加熱、精確控溫及稱量，測(cè)試可讀性達(dá)到0.01%/1mg，測(cè)試速度快、結(jié)果精準(zhǔn)?？芍苯油ㄟ^5英寸觸控液晶屏直接進(jìn)行參數(shù)、條件設(shè)定，實(shí)現(xiàn)人機(jī)一體化操作，另附帶曲線方便實(shí)時(shí)了解測(cè)試進(jìn)度，并具有與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能。艾瑞斯快速水分測(cè)定儀測(cè)試原理滿足GB/T29249-2012電子稱量式烘干法水分測(cè)定儀。 

糖果的標(biāo)準(zhǔn)水分由于種類的不同而有所差異.正是由于這種差異性才形成各類糖果基體不同濃度,密度,粘度和結(jié)構(gòu)之間的不同特征.水分在4%以下糖果大多具有透明,堅(jiān)硬,脆裂,致密,光滑和溶化緩慢等質(zhì)構(gòu)特征.習(xí)慣上稱這類糖果為硬糖.水分在14%以上的糖果大多具有柔軟,脆嫩,粘稠,韌密,彈性和可咀嚼等質(zhì)構(gòu)特征,習(xí)慣上稱這類糖果為軟糖.

硬質(zhì)糖果水分商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10018-2017

酥質(zhì)糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SB10019-2017

焦香糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SBT10020-2017

凝膠糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SBT10021-2017

明膠糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SBT10021-2017

卡拉膠糖果水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)SBT10021-2017

奶糖糖果水分標(biāo)準(zhǔn)SBT10022-2017 

注意事項(xiàng)：  

1、使用前請(qǐng)務(wù)必認(rèn)真閱讀使用說明，請(qǐng)勿在不符合要求的環(huán)境條件下使用。  

2、儀器的周圍應(yīng)確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過熱影響儀器的正常使用。  

3、由于儀器的加熱單元會(huì)使儀器四周區(qū)域變熱，請(qǐng)勿在儀器周圍放置易燃物品。  

4、測(cè)試結(jié)束后,樣品本身和加熱倉(cāng)體仍會(huì)很燙，因此在取走樣品時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎，切勿燙傷。  

5、在加熱烘干過程中，環(huán)形加熱元器件溫度會(huì)達(dá)到400℃。因此請(qǐng)勿打開或接觸加熱單元。如需要打開請(qǐng)斷開電源并等待，直至其完全冷卻。  

6、對(duì)含有毒性元素的樣品，只能在有良好通風(fēng)設(shè)備的條件下進(jìn)行加熱烘干。  

7、艾瑞斯鹵素水分測(cè)定儀是用來測(cè)量樣品中的水分含量，用于其他任何用途都可能對(duì)個(gè)人造成傷害并損壞儀器。