面粉水分快速測(cè)試儀檢測(cè)方法

面粉的含水量約為13.5%左右，含水量的多少直接關(guān)系到制作后面包、包子、糕點(diǎn)等食物的形狀和口感，所以許多面粉生產(chǎn)企業(yè)和廠家對(duì)面粉的含水量檢測(cè)都非常嚴(yán)格。如何快速便捷的檢測(cè)面粉中的含水量不但能節(jié)省企業(yè)的時(shí)間和人力成本，而且大大提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率。

水分含量是面粉的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)，對(duì)維持和調(diào)節(jié)其正常呼吸，色，香，味，型有重要作用，關(guān)系到面粉的生產(chǎn)和儲(chǔ)藏。面粉的水分是指在105℃下烘干面粉，所損失的水分占試樣的百分含量。

面粉的水分的高低，主要受入磨小麥水分的影響，小麥水分高，麩片的韌性就越好，粉率不變的條件下，面粉的加工精度會(huì)越高，粉色也越好，相應(yīng)的面粉的水分也會(huì)越高。反之亦然。但過高的水分會(huì)使胚乳難以剝刮，流動(dòng)性和散落性差，物料的流動(dòng)和篩理困難，車間電耗增加，面粉重復(fù)碾磨等不足。水分過低，胚乳不易破碎，皮層易碎，篩理容易出現(xiàn)篩枯現(xiàn)象，車間電耗增加，面粉麩星含量嚴(yán)重，面粉質(zhì)量差，灰分增加，往往是車間工藝走到后路無料或料少現(xiàn)象。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定面粉的水分不超過14.0%，水分超過標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，面粉不宜存放，很容易結(jié)塊、生蟲甚至霉變。

測(cè)定水分的方法有兩種：105℃衡重法和130℃高溫定時(shí)法。但這些方法比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)，對(duì)車間生產(chǎn)指導(dǎo)意義不是很大，現(xiàn)在已有艾瑞斯快速水分測(cè)定儀，比如鹵素水分測(cè)定法，就有操作簡(jiǎn)單、數(shù)值直觀、測(cè)定速度快、重復(fù)性好等特點(diǎn)。當(dāng)然，這種儀器受原糧穩(wěn)定性、面粉的粗細(xì)度的影響。面粉的溫度不可過高，太高的話會(huì)將面粉烤焦。

ARS-SF10面粉水分快速測(cè)試儀廣泛應(yīng)用于谷類、東北玉米、小麥、大麥、大米、玉米、葵花、高粱、糧食、谷物、制酒原料、籽棉 稻谷、咖啡豆、蠶豆、大麥、豆粕、花生仁、菜粕、高粱、黑芝麻、棉籽、棉粕、秈谷、大豆、油菜籽、飼料、蔬菜種子、面粉、面制品等非金屬顆粒狀物質(zhì)。

艾瑞斯面粉水分快速測(cè)試儀操作方法：

1、把儀器放在平面的試驗(yàn)臺(tái)上（注：試驗(yàn)臺(tái)無振動(dòng)、周圍無風(fēng)吹、無磁場(chǎng)、無對(duì)儀器有干擾的因素等）；

2、然后輕輕的掀開加熱筒，放上三角架放和樣品盤

3、連接電源開機(jī)，儀器開始自檢；

4、對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，校準(zhǔn)的方法：按校準(zhǔn)鍵，儀表顯示此時(shí)把砝碼放在稱量盤上，儀器顯示重量此時(shí)校準(zhǔn)完成；

5、取樣品均勻地放在稱量盤上；

6、合上加熱蓋，接著按測(cè)試鍵，加熱燈亮，儀器進(jìn)行測(cè)試；

7、在測(cè)定水分過程中，溫度窗口顯示溫度；

8、水分測(cè)定完成后，儀器自動(dòng)停止加熱，并發(fā)出報(bào)警聲，檢測(cè)值被鎖定顯示在數(shù)據(jù)窗口；若此時(shí)要觀查其它數(shù)據(jù)，可按顯示鍵依次查看。

9、如連接打印機(jī)，可直接按打印鍵打印檢測(cè)結(jié)果

使用方法

面粉水分快速測(cè)試儀采用快速水分儀進(jìn)行粉料水分檢測(cè)一般是采用自動(dòng)測(cè)量模式、標(biāo)準(zhǔn)加熱模式及130℃的加熱溫度進(jìn)行測(cè)試。在開始測(cè)試前需要先將樣品盤烘干，冷卻至室溫后歸零。在儀器0.000g狀態(tài)下，取20g左右的粉末樣品于樣品盤內(nèi)，均勻平鋪后蓋上加熱倉罩子，按Start鍵開始加熱，測(cè)試過程中粉料的水分不斷被蒸發(fā)散失，測(cè)試結(jié)束時(shí)儀器自動(dòng)鎖定并直接顯示粉料試樣的含水率。