紅外線水分測(cè)定儀快速檢測(cè)魚糜中水分含量：

魚糜制品由于種類繁多、原料來(lái)源廣泛、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的地方風(fēng)味,而廣受大眾歡迎。隨著魚糜加工業(yè)的發(fā)展,消費(fèi)者在滿足基本需求的同時(shí),對(duì)魚糜及魚糜制品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。水分是魚麋及魚糜制品中含量最高的營(yíng)養(yǎng)素,水分含量的高低及其存在狀態(tài)直接影響到魚糜及魚糜制品的品質(zhì)。魚糜及魚糜制品中的水分存在狀態(tài)包括自由水、結(jié)合水和不易流動(dòng)水;影響因素有加工方式和不同添加物,包括漂洗方式、加熱方式、超高壓、超聲法以及淀粉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、茶多酚、大豆分離蛋白、磷酸鹽、谷朊粉;測(cè)定方法有常壓干燥法、持水力、低場(chǎng)核磁等。

魚糜新國(guó)標(biāo)對(duì)魚糜理化標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定太寬泛。魚肉最佳水分活度控制在77%才有利于在限定保質(zhì)期內(nèi)保存。且魚糜可通過(guò)加糖來(lái)降低水分活度，如果魚糜水分是80%，實(shí)際水分將達(dá)到86.6%甚至更高。 魚糜合理水分應(yīng)控制在：TA、SSA＜75%，SA、FA＜76%，AAA、AA＜77%，A、AB＜78%，B≤78%。

魚糜新國(guó)標(biāo)對(duì)魚糜理化標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定比較寬松，主要表現(xiàn)在魚糜水分含量和雜點(diǎn)數(shù)上。比如A、AA級(jí)魚糜的水分含量不超過(guò)78%，雜點(diǎn)數(shù)不高于15個(gè)。而在實(shí)際生產(chǎn)中，AA級(jí)魚糜的水分一般要控制在76%左右，A級(jí)魚糜水分不超過(guò)77%。

艾瑞斯ARS-SF10紅外線水分測(cè)定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速精密測(cè)定肉類食品水分的行業(yè)，艾瑞斯肉類水分檢測(cè)儀已被企業(yè)、大專院校、科研機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、食藥局、質(zhì)監(jiān)部門等行業(yè)廣泛應(yīng)用于注水肉、畜禽肉、鮮肉、冷凍肉、肉制品、牛肉干、火腿、臘肉、牛羊肉等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中。

水分測(cè)試操作步驟：

1、按清零鍵清零，取樣，將樣品均勻的平鋪于樣品盤上。

2、關(guān)上加熱倉(cāng)，按測(cè)試鍵，儀器開始工作。

3、測(cè)量結(jié)束，儀器自動(dòng)蜂鳴報(bào)警，按停止鍵結(jié)束。按清零鍵返回到稱重模式。

4、按打印鍵可將測(cè)試結(jié)果發(fā)送到打印機(jī)上。（打印機(jī)為選購(gòu)配件）

5、待儀器冷卻到室溫后可進(jìn)行下一樣品的測(cè)量。