方便面水分含量標(biāo)準(zhǔn)：

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開(kāi)水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開(kāi)，在短時(shí)間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。

方便面水分標(biāo)準(zhǔn)：

根據(jù)GB17400-2015-方便面規(guī)定，油炸方便面水分應(yīng)≤10%，非油炸方便面水分≤14%

方便面加工工藝：

（1）油炸方便面面餅的水分和含油量是影響面餅品質(zhì)的兩大重要指標(biāo),，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)水分含量，為油炸方便面的實(shí)際生產(chǎn)提供工藝參數(shù)指導(dǎo).油炸時(shí)間與油炸溫度對(duì)面餅水分的影響是相互的。在130度的條件下油炸105s后，面餅的水分下降到3%-4%。

（2）非油炸方便面生產(chǎn)工藝基本上與油炸方便面相同，主要區(qū)別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14%以下，水分含量比較多。

油炸方便面和非油炸方便面的區(qū)別

油炸方便面和非油炸方便面的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相同。它們都在蛋白質(zhì)成分上比同質(zhì)量的白米飯??多1.7倍，鈣質(zhì)多3.8倍，鐵質(zhì)多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在營(yíng)養(yǎng)上最大的區(qū)別是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多，但脂肪含量?jī)H為油炸方便面的1/4左右。
非油炸方便面因?yàn)樗韪稍飼r(shí)間較長(zhǎng)，所以通常面線較細(xì)，且結(jié)構(gòu)細(xì)密，口感接近于清淡的鮮切面??。而油炸方便面的面塊可以在很短時(shí)間??內(nèi)變軟，易將湯料中的營(yíng)養(yǎng)吸收進(jìn)來(lái)，味道較濃，但油分略顯偏大。
非油炸方便面健康嗎？
方便面的主要成份，是碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)。碳水化合物約占60%、蛋白質(zhì)含量大概是7.4%－12.9%。油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質(zhì)上存在著很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。而在脂質(zhì)上，油炸方便面為20%左右，但是，非油炸方便面在4－5%，相當(dāng)于四分之一左右。

ARS-SF20食品水分測(cè)定儀廣泛應(yīng)用于對(duì)食品水分、餡料、糕點(diǎn)、面包、肉松、糖果、肉制品、面粉水分、水果、魚糜、水產(chǎn)加工、面條、面粉、餅干、月餅、食鹽、月餅餡料、脫水蔬菜、魚糜魚泥、掛面、干果、干貨、紅棗、辣椒、奶粉、食品添加劑等食品的水分測(cè)定。